银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌(shé)有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐(qí)整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的好(hǎo)看(kàn)，有(yǒu)些商(shāng)贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样(yàng)卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有害(hài)的(de)成(chéng)分(fēn)，食(shí)用(yòng)后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质的话(huà)，经(jīng)过太(tài)阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会(huì)出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过(guò)程中已经(jīng)将这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具苹果x多重体情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常(cháng)见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时间(jiān)或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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