面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发(fā)面一般(bān)按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵的。关于面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多少啊以(yǐ)及面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊，面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例(lì)是多少合适(shì)，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比例，面与酵母的比例(lì)是多少(shǎo)等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的生活(huó)知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸(suān)性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或(huò)碱性食物(wù)所谓酸性食(shí)物或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不(bù)是指味道酸或(huò)咸的食物(wù剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么)，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如(rú)经代谢后(hòu)产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占优势(shì)的食物属酸性(xìng)食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉(fěn)、温水和(hé)酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环境温(wēn)度，最好把和(hé)好的(de)面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行(xíng)2次醒(xǐng)发(fā)，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆(pén)放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的(de)环境温度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直(zhí)接放(fàng)在家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适(shì)，通常(cháng)500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不(bù)过(guò)由于温度对酵母发(fā)酵(jiào)的效果(guǒ)会有所影(yǐng)响，因此不(bù)同的季节(jié)可以适(shì)量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放(fàng)多了也会提高发(fā)酵速(sù)度，不(bù)过并不会对身体有(yǒu)太大的影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作(zuò)为(wèi)老面，然后混合进(jìn)入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用，那么做出来(lái)的(de)面(miàn)食会更(gèng)加松软香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。<剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么/p>

　　未开(kāi)封的酵母粉常(cháng)温(wēn)存(cún)放就(jiù)可以(yǐ)，如(rú)果是已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就(jiù)要把口密封(fēng)，然后(hòu)放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不(bù)会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度(dù)百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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