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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水(shuǐ),然后再(zài)搅匀(yún)直到看(kàn)不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服食，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为(wèi)款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值(zhí)热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能(néng)满(mǎn)意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工(gōng)才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄(báo)片(piàn)，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟(shú)后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块(kuài)粉(fěn)和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则(zé)否则(zé)；

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　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶(róng)化(huà)，其他粉(fěn)不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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