鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋羹的(de)时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有(yǒu)什么(me)办法是可以补(bǔ)救(jiù)一(yī)下的吗(ma)？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出(chū)现不凝固的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水充(chōng)分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合(hé)蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来(lái)水(shuǐ)中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开(kāi)水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋(dàn)液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体大闹飞云浦是谁，水浒传大闹飞云浦是谁要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋(dàn)白来(lái)源，所以对于低(dī)蛋白(bái)血症患者、近(jìn)期(qī)有手术(shù)创(chu大闹飞云浦是谁，水浒传大闹飞云浦是谁àng)伤的患者(zhě)、身体有创面需要进(jìn)行愈合(hé)的患者，以及(jí)需(xū)要(yào)生长肌肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意(yì)是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)，而非油(yóu)炸或(huò)者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可(kě)以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可(kě)能出(chū)现高脂血症或者高血压等状况。

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