面(miàn)和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发(fā)面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵的(de)。关于面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊以及面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面(miàn)的比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多少(shǎo)等(děng)问题，农商(shāng)网将为你整理以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何谓酸(suān)性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸(suān)或咸(xián)的食物，

　　而是(shì)指食物经过消(xiāo)化吸收和代(dài)谢后产生的阳离(lí)子或阴离(lí)子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种食物(wù)如经代(dài)谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢后(hòu)产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优(yōu)势的食物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般按(àn)照(zhào)酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100张大大到底是什么来头的比(bǐ)例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意(yì)环境温度，最好把和(hé)好的面(miàn)团放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团(tuán)的面盆放入锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳(jiā)温度(dù)，直(zhí)接放在家(jiā)里不管(guǎn)什么地方(fāng)都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比例是(shì)多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的(de)面粉可(kě)以放(fàng)4-5克(kè)的酵母粉，不过由(yóu)于(yú)温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的(de)效果会有所影响，因此(cǐ)不(bù)同的(de)季节(jié)可(kě)以适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来(lái)的面食口感会有些发酸，放多了(le)也会提高(gāo)发酵速(sù)度，不过并不会对身体有太(tài)大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有蒸，可(kě)张大大到底是什么来头以将(jiāng)面放置作为老(lǎo)面，然后(hòu)混合进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会(huì)抑(yì)制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那么(me)做出来的面(miàn)食会更加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存(cún)放就可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然(rán)后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-面粉(fěn)

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