咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的(de)制造等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)收拾以(yǐ)下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来(lái)才香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉制造口感就没(méi)那么好(hǎo)。咕噜(lū)肉是一(yī)道经典的粤菜(cài),在广东的各大酒楼(lóu)或(huò)排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧(ōu)美人士最了(le)解的我国菜之一，常(cháng)见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两(liǎng)个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)咕噜肉(ròu)。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程(chéng)便是先切后(hòu)腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是(shì)指这道菜历(lì)史悠久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音(yīn)转化(huà)成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块(kuài)肉上(shàng)浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉(yù)米(mǐ)淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适(shì)量炸东(dōng)西(xī)的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入(rù)测验(yàn)能够看(kàn)到筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸(zhà)到(dào)微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放凉，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油(yóu)热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红(hóng)柿酱(jiàng)一同炒(chǎo)，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料悉(xī)数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征(zhēng)的(de)菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为(wèi)首要资料(liào)，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味(wèi)归(guī)于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿(lǜ)相(xiāng)间，口味甜(tián)酸，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白(bái)醋2大匙(shi)，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够(gòu)协(xié)助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌(bàn)和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形(xíng)块，菠(bō)萝(l抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年uó)切(qiè)块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖(táng)（假如是罐(guàn)头，能(néng)够削(xuē)减(jiǎn)成2匙(shi)或(huò)者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少(shǎo)量(liàng)清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年(le)协助入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油(yóu)温(wēn)太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐(guàn)头，要削减白糖的用量或者是(shì)添(tiān)加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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