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　　颗粒状的藕粉(fěn)不是真的。

　　质量好的藕粉质地细嫩滑爽，用手指揉捻时滑(huá)爽而且无(wú)异状，另外(wài)质量好(hǎo)的藕(ǒu)粉中还会一些片状物质存在(zài)，那些(xiē)质量差或者假的藕粉质地粗糙(cāo)，用手捏的时候(hòu)有颗粒感，但是没有片状物。

　　质量(liàng)好的(de)藕粉冲调以后(hòu)会是透明状，而且(qiě)吃的时候(hòu)一点也(yě)不粘喉。

藕粉是粉状好还是颗(kē)粒状好

　　颗粒状藕粉和粉末状藕粉，本质上并没有区别(bié)，都是现代(dài)精加工后的藕粉，只是(shì)外观形状(zhuàng)不(bù)同(tóng)而已。

藕粉买什么样的才正宗(zōng)

　　1、三家村 (历史(shǐ)皇室"贡(gòng)粉",藕粉十大品牌,藕粉(fěn)/奶(nǎi)茶/粉丝/农副产品/休闲(xián)食品等产(chǎn)品专业生产加(jiā)工的私营独资企(qǐ)业,杭州(zhōu)三(sān)家(jiā)村(cūn)藕粉厂 )

　　2、天堂(táng)牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集农(nóng)林产品(pǐn)科研开发/深加工/销售为一体,国内较大(dà)藕粉(fěn)生(shēng)产(chǎn)厂家(jiā),行业标准参(cān)与起草单位,杭州天(tiān)堂食品有限(xiàn)公司(sī) )

　　3、采芝(zhī)斋 (0571-87910222，创(chuàng)于1928年,致力于副食品零售(shòu)/批发,兼(jiān)营餐饮/住宿的(de)大(dà)型(xíng)副食品(pǐn)连锁企业(yè),主打西湖(hú)藕粉(fěn)/麻酥糖/麻糕产品,杭州采芝斋食(shí)品有限公司 )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其(qí)西湖藕粉(fěn)/特色糕点(diǎn)/山核(hé)桃笋干产品享(xiǎng)有盛誉,致力于开发加工(gōng)天(tiān)然健康地(dì)方名(míng)优特食品为主导产业,杭州万(wàn)隆(lóng)果干食品有限(xiàn)公(gōng)司 )

　　5、德春(chūn)牌 (400-6123-622，成立于(yú)1999年(nián),云南(nán)较(jiào)大的专业藕粉企业(yè),澄江(jiāng)藕粉的代表性品牌,农产(chǎn)品加工知名(míng)企业,云南德春(chūn)绿(lǜ)色(sè)食品有限公司 )

　　6、洪(hóng)湖(hú)水乡 (0716-2210638，始创于1994年,专业从事藕粉/皮咸蛋(dàn)/腌制鱼等系列食品的(de)生产/加工/销售的企业,销售(shòu)网络遍布全国,洪(hóng)湖市晨光实(shí)业有限公司 )

　　7、艺福(fú)堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影响力(lì)品牌,专营西湖龙井茶/兼(jiān)营世界各地(dì)名优茗(míng)茶及花草(cǎo)茶/茶具的现(xiàn)代茶业企业,杭(háng)州(zhōu)艺(yì)福堂茶(chá)业有限公(gōng)司 )

　　8、知味观(guān) (0571-87010200，始建(jiàn)于1913年,中华老字号,专注于经营(yíng)生产中式餐饮和(hé)食品,素有"知味停车/闻香下马(mǎ)"的(de)美誉,杭州饮食服务集团有限公司 )

　　9、迈(mài)的乐 (400-6016558，专业从事(shì)白(bái)莲系(xì)列产品(pǐn)开发生产,集(jí)白莲/莲藕/荷叶茶加(jiā)工为一体的民(mín)营(yíng)企业,白莲系列产品(pǐn)销往海内(nèi)外(wài),广(guǎng)昌莲香食品有限公(gōng)司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专注于营养健康食(shí)品的研(yán)制(zhì千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境)/生产/销售/宣传于一(yī)体(tǐ)的综(zōng)合(hé)型食品(pǐn)企业,桂林智强食品(pǐn)开发有限公司 )

藕粉有假的吗

　　看色.纯藕粉含(hán)有多量的铁质和还(hái)原糖(táng)等成分(fēn)，与空气接触，极易氧化，使粉的(de)颜色由白而转微红(hóng)。

　　其他淀粉(如甘薯、马铃薯、葛根等淀(diàn)粉)没有这种(zhǒng)变化，都是纯白色或稍带黄色的；

　　如(rú)果这类淀粉呈玫瑰红色(sè)，则是加入(rù)食用色素所致。

　　鼻嗅(xiù).藕粉具有独特的浓郁清香气味；

　　其它淀粉则无此清香气。

　　手试.取少(shǎo)许藕粉用手指揉擦(cā)，其质地比其(qí)他淀(diàn)粉都要细(xì)腻滑爽(shuǎng)，滑(huá)爽如脂(zhī)且无异(yì)状.

　　现形.藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉(fěn)表(biǎo)面(miàn)上有丝状纹(wén)络；

　　而(ér)其他片状淀粉的两侧，表面是平(píng)光(guāng)的。

　　口尝.取少量藕粉放入口中．触及唾液即(jí)会很快溶化；

　　而其他淀(diàn)粉(fěn)入口后(hòu)，不仅不易溶(róng)化．而且还会粘糊在一起或呈团状。

　　调试.取少许藕粉用少量冷开水调匀(yún)后，再以沸水冲调，随即(jí)熬透可食，其吸水胀性可达八、九倍。

　　熟浆色泽微红，多呈琥珀(pò)色，光泽晶莹(yíng)；

　　冷却后放(fàng)置数小时(shí)，稠厚的(de)熟桨会全变成稀(xī)浆。

　　其他淀粉多需(xū)在炉(lú)子上加热(rè)调煮(zhǔ)，才能(néng)食(shí)用，它们的吸水胀(zhàng)性及韧性均不(bù)如(rú)藕粉，色泽多(duō)呈白(bái)色或褐色，而且不透明；

　　冷(lěng)却后．即(jí)使(shǐ)放(fàng)置十多小时(shí)，也仅(jǐn)仅是碗边四周一圈呈稀浆(jiāng)状，中间(jiān)部分仍凝结不变。

藕粉有副作用吗(ma)

　　藕粉没什么副作用，但藕粉含淀粉(fěn)过多，肥(féi)胖者应(yīng)少食。

　　自古，藕粉就是百姓习惯冲喝(hē)的流质膳食。

　　脾胃消化功能低(dī)下、胃及十二指(zhǐ)肠溃(kuì)疡(yáng)患者忌食莲藕及(jí)其制品。

　　藕粉味甘性平，能治热渴，散留血(xuè)，开胃。

　　《本草纲目》还记载(zài)，藕粉服食，轻身益年。

　　莲(lián)藕粉主要(yào)成分是莲藕(ǒu)，故与(yǔ)莲藕(ǒu)相克(kè)必与莲藕粉相(xiāng)克。

　　大豆(dòu)与莲藕食物相克，大豆中含有丰富(fù)的铁质，不能与含(hán)纤维(wéi)素(sù)多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸(xī)收(shōu)。

　　猪肝与莲藕食物相克(kè)，莲藕含有纤(xiān)维素，纤维中的醛糖(táng)酸可与猪肝中的铁(tiě)、铜、锌等微(wēi)量元(yuán)素形成混合物，降低人(rén)体对这(zhè)些元素的吸(xī)收。

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