淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀了这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和水的比例(lì)会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在(zà拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些i)菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水的比例(lì)为(wèi)1:拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜(cài)肴水分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到(dào)提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的时候弄。

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