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柴火鸡(jī)能够加(jiā)啤酒吗

　　柴(chái)火(huǒ)鸡是能够加(jiā)啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问(wèn)题(tí)的，加(jiā)少数也不会存在(zài)酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质(zhì)愈(yù)加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给(gěi)菜肴添加一些共同的香味。但需(xū)求留意(yì)的(de)是,假如运(yùn)用啤酒,就需求相应(yīng)削(xuē)减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于(yú)豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是(shì)活(huó)面吗(ma)仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的(de)面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵后制(zhì)造的面食，而(ér)没有酵母发酵直(zhí)接加水(shuǐ)和(hé)的面(miàn)便(biàn)是死面(miàn)。

　　面(miàn)团是面粉(fěn)和其他成分(fēn)（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混(hùn)合物，具有满足(zú)的(de)硬(yìng)度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油(yóu)、蛋、糖浆等液体质料及配料(liào)掺入粮食粉(fěn)料（面粉、米粉及杂粮(liáng)粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结(jié)而(ér)构成的用来制造半制品或(huò)制品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂肪(fáng)、碳(tàn)水化合物、少数维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样(yàng)，食用(yòng)便利，在日常日子中颇受人们(men)喜爱。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南(nán)边区域十(shí)分有(yǒu)名的(de)一种菜肴(yáo)，吃起来的话(huà)滋味也是很回味的，十分的稠密(mì)，但(dàn)一般来(lái)说很少的人会在家(jiā)里边去制造这道菜(cài)的，究竟假(jiǎ)如是想要(yào)做出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话就会导致很(hěn)多在(zài)城市(shì)中的人(rén)根本就没有办(bàn)法常常的吃到这道菜要，所以说才会使得很多人都(dōu)想(xiǎng)要到(dào)一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴(chái)火(huǒ)或(huò)碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预(yù)备着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至黄色但(dàn)不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜(cài)、大(dà)蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香味(wèi)出来(lái)但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉(yù)米(mǐ)馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分(一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉(jué)现代都市的人们(men)现已远离天然、远(yuǎn)离森林很久了，现在家里都是用天然气煮饭，更(gèng)是忘了那悠远的生(shēng)火煮饭的(de)时(shí)代。

　　当(dāng)忽然看到有家饭馆在生火煮饭，就不由得想(xiǎng)尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐(yán)稍(shāo)腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌和均匀(yún)，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切块(k一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思uài)并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到锅里煸炒，直到(dào)炒成金(jīn)黄色。

　　这时(shí)把茄子参加并(bìng)加适量的盐、酱油和(hé)水。

　　然(rán)后面粉加水和洽，和(hé)面必定(dìng)要留意不(bù)要硬，若(ruò)是喜爱吃软(ruǎn)一点的饼就不要重复揉(róu)，喜爱紧拽一点的(de)就多揉几下，等(děng)锅里开了，就能够(gòu)把(bǎ)锅贴贴在菜(cài)周围，记住饼的下部(bù)分要(yào)在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水(shuǐ)的碗，先大火烧一(yī)会，在(zài)小火焖一(yī)会，等碗(wǎn)里的水(shuǐ)热了，就能(néng)够了。

　　　　这么做的(de)鸡很(hěn)嫩，又保(bǎo)住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克(kè)鳝鱼300克(kè)面粉300克玉(yù)米粉80克(kè)鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克八角、花(huā)椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各适(shì)量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌(pái)块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数(shù)精(jīng)盐、味精(jīng)，接着掺入适量清水揉成软(ruǎn)硬(yìng)适中的面(miàn)团。

　　随(suí)后把(bǎ)面团下(xià)成25克(kè)重的剂子（约16个），团(tuán)成团，用清(qīng)水略浸(jìn)泡，制成薄(báo)饼，贴在锅边上，用小火渐渐(jiàn)烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分将干时，添入高(gāo)汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油(yóu)，稍(shāo)后再下(xià)少数老抽调色并起锅盛入面饼锅中(zhōng)，稍便撒(sā)入香菜段，随配酒精炉（或(huò)小(xiǎo)土(tǔ)炉）上桌即成。

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