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藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不(bù)振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供给日(rì)常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水的次(cì)序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉(fěn)的(de)色(sè)彩(cǎi)会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的(de)，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合(hé)老、弱、病(bìng)、幼(水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样0; line-height: 24px;'>水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样yòu)食用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在(zài)三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国(guó)各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量(liàng)的联(lián)系(xì)很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成(chéng)团(tuán)状(zhuàng)，极(jí)易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子(zi)整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清(q水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样īng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化(huà)，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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