为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别(bié)公(gōng)鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了(le)，炖汤通(tōng)常(cháng)会显得(dé)清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易(yì)炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡(jī)<戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画-height: 24px;'>戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画/h3>

　　炖汤(tāng)的(de)时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚(xū)引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患(huàn)者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温(wēn)补(bǔ)作用较强(qiáng)，比较适合阳(yáng)虚(xū)气弱患(huàn)者食(shí)用，对于肾阳不足所致(zhì)的(de)小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其(qí)含有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用(yòng)母鸡(jī)炖汤会(huì)更加(jiā)具有营养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般(bān)母鸡的生(shēng)长周期会(huì)比公(gōng)鸡(jī)的生长周(zhōu)期长，所以(yǐ)母鸡中含有(yǒu)的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功(gōng)能(néng)。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后(hòu)马(mǎ)上凝固，从而(ér)导致内部的营养物(wù)质不能很好的析(xī)出(chū)到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选用瓦(wǎ)罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗(ma)

　　如果是炖自(zì)己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画香味(wèi)就比(bǐ)较纯正，不(bù)需要(yào)焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是(shì)买(mǎi)来的鸡肉，建议最(zuì)好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因为买来(lái)的鸡(jī)肉中，会(huì)还有一(yī)些血(xuè)水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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