干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个(gè)小时(shí)之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为止，如(rú)果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的(de)最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìn青涩的意思是啥，形容女人青涩的意思g)，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样青涩的意思是啥，形容女人青涩的意思洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理的(de)时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃(chī)就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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