鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办法是可以(yǐ)补救一下的吗？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(du心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗ō)了可以再(zài)加入适量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合(hé)蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和(hé)其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝(níng)固是什么原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受(shòu)损。

　　也(心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗yě)不宜(yí)用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例(lì)是第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要(yào)根(gēn)据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋(dàn)白质的含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白是人体所较好(hǎo)的(de)优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合的患者(zhě)，以及需(xū)要生长肌(jī)肉的人(rén)群，建议(yì)多(duō)吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为(wèi)其(qí)他方式可以无形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可能出现高脂血(xuè)症或者(zhě心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗)高血(xuè)压等(děng)状况。

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