淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀(diàn)粉(fěn)水竟然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话(huà)它(tā)和(hé)水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什(shén)么(me)会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的(de)话，更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思n style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入(rù),有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根据(jù)菜肴(yáo)水(shuǐ)分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到(dào)淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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