鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的(de)，有什么办法是可(kě)以补救一(yī)下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况(kuàng)就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因(yīn)自(zì)来水中有空气，水(shuǐ)被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液(yè)没有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的(de)比例是(shì)第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往往不(bù)易成型(xíng)，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的(de)含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人体所较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期(qī)有(yǒu)手术创(chuàng)伤的(de)患(huàn)者、身体有创面需要进行(xíng)愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其他方(fāng)式(shì)可以(yǐ)无形(xíng)中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可(kě)能出现(xiàn)高脂血(xuè)症(zhèng)或者(zhě)高血压(yā)等状况。

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