干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之(zhī)后(hòu)再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话(huà)也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分(fēn)钟(zhōng)(上汽后(h两个字的励志词语精选，两个字的励志词语有内涵,有深度òu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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