银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟(ér)一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买，银耳本(běn)身无(wú)味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是(shì)自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较(jiào)新(xīn)鲜的(de)，我们吃(chī)起来(lái)味道也(yě)比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白(bái)色中(zhōng)带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的(de)好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一些(xiē)成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含(hán)有(yǒu)对人(rén)体有(yǒu)害(hài)的成分，食(shí)用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过(guò)加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而(ér)干(gàn)银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经(jīng)将这种成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食(shí)用(yòng)干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限都(dōu)会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期(qī)的(de)银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继续食用(yòng)。

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