螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了酸(suān)笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以(yǐ)不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没(méi)有问(wèn)题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会(huì)产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时(shí)间(jiān)会长一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷(kuài)子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可鞋子235码数是多少，鞋子235是什么码？，最后倒入配料(lià鞋子235码数是多少，鞋子235是什么码？o)搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的(de)特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中的(de)独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第(dì)一(yī)集就详(xiáng)细介绍(shào)了(le)柳(liǔ)州酸(suān)笋的(de)制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过(guò)程(chéng)中(zhōng)自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬(áo)制也会(huì)散发出一(yī)股(gǔ)独(dú)特的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激(jī)，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气(qì)味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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