淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的(de)比例(lì)会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀(jué)

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　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不(bù)停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉(fěn)适(shì)量中(zhō精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德ng)不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等(děng)所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过(guò)一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的(de)放(fàng)在锅(guō)里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候(hòu)弄。

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