干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时之后再(zài)用(yòng)小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不桃胶要怎么泡发最好吃，桃胶要怎么泡发最好吃窍门要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不(bù)能泡(pào))再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷(pēn)一(yī)次(cì)，三次后上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的(de)过(guò)程(chéng)中，肥(féi)瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的(de)原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直接食用桃胶要怎么泡发最好吃，桃胶要怎么泡发最好吃窍门。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的(de)腊(là)肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过(guò)后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理的(de)时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟。

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