为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能(néng)煲汤，而(ér)是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人(rén)们更(gèng)喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖(dùn)出母(mǔ)鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应(yīng)该(gāi)喝(hē)公鸡汤，这会加重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的(de)时(shí)候是(shì)要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的(de)体质(zhì)了(le)。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴，可(kě)用于脾胃气(qì)虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少以及头晕(yūn)患者(zhě)的调补(bǔ)，特别适合阴血虚(xū)患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气(qì)弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所致的(de)小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要(yào)营养是(shì)其含有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且(qiě)一般母(mǔ)鸡的生长(zhǎng)周期会比公(gōng)鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中(zhōng)含(hán)有的(de)肌酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有利于女性在(zài)产(chǎn)后的修复功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成分还(hái)是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般(bān)来(lái)说(shuō)，炖鸡汤用怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固(gù)，从(cóng)而导致内部(bù)的营(yíng)养物(wù)质不能很好(hǎo)的析出到(dào)汤(tāng)里，鸡(jī)肉也(yě)不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤的(de)时(shí)候是不(bù)需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议(yì)最好要事先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些(xiē)血(xuè)水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质(zhì)的(de)油脂。

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