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柴(chái)火鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是(shì)能够(gòu)加啤(pí)酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数(shù)也不会存(cún)在酒驾的(de)问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参(cān)加啤酒,能够替代(dài)水,使肉(ròu)质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜(cài)肴添加一些共同的香味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就(jiù)需(xū)求相应(yīng)削减豆瓣酱的用量,由(yóu)于豆(dòu)瓣(bàn)酱(jiàng)也是含有必定盐(yán)分(fēn)的。

柴(chái)火(huǒ)鸡的面团(tuán)是活面吗仍是熟(shú)面

　　柴火(huǒ)鸡(jī)的(de)面(miàn)团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母(mǔ)发(fā)酵后制(zhì)造的面食，而没有酵(jiào)母(mǔ)发酵直接(jiē)加水和的(de)面便(biàn)是死面。

　　面团是面(miàn)粉和其(qí)他(tā)成(chéng)分(fēn)（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉(fěn)和其他成分的混合物，具有满足的(de)硬(yìng)度可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及配(pèi)料掺入粮食(shí)粉料(liào)（面粉、米粉及杂粮粉等(děng)）之中(zhōng)，经(jīng)调(diào)制(zhì)使粉粒(lì)彼此粘结而(ér)构成的(de)用来制(zhì)造(zào)半制品(pǐn)或(huò)制品的(de)团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合(hé)物、少数(shù)维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口味多样，食(shí)用便利，在日常日(rì)子中颇(pǒ)受人们喜(xǐ)爱。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是(shì)活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域十分有名的一(yī)种菜(cài)肴，吃(chī)起来的话滋味也是很回味的(de)，十分的稠密，但一般来说很少的人会在家里边去制造这道(dào)菜的，究竟假如是想(xiǎng)要做出来正宗的柴火鸡仍是需求运(yùn)用到(dào)柴火的，这(zhè)样的话就会导(dǎo)致很多在城市中的人(rén)根(gēn)本就没有办法常常的吃(chī)到这(zhè)道500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两菜要，所以说才会(huì)使得(dé)很多人都想(xiǎng)要到一些(xiē)饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在(zài)简(jiǎn)易灶(zào)台上炒制，再加(jiā)水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体(tǐ)过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好(hǎo)b、预备(bèi)着(zhe)佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油(yóu)，至油热，将(jiāng)切好的鸡肉(ròu)下锅(guō)炒(chǎo)制，炒至黄色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香(xiāng)味出来但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍(mó)，盖上(shàng)锅盖(gài)闷3-5分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知(zhī)不觉现代(dài)都市的(de)人们现已远离天然(rán)、远(yuǎn)离森林很久了(le)，现在(zài)家里都是用天(tiān)然(rán)气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然(rán)看到有(yǒu)家饭馆在生(shēng)火煮饭，就不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料(liào)：鸡(jī)、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁小(xiǎo)块后(hòu)打个鸡蛋并加少数面粉拌和(hé)均匀(yún)，直到鸡块(kuài)都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然(rán)后把鸡块到(dào)锅里煸炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这(zhè)时把茄(jiā)子参加并加(jiā)适(shì)量(liàng)的盐(yán)、酱油和水。

　　然(rán)后面(miàn)粉加水和(hé)洽，和面必(bì)定要(yào)留意不要(yào)硬，若是(shì)喜爱吃软(ruǎn)一(yī)点的饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多揉几(jǐ)下(xià)，等锅里开了，就(jiù)能够(gòu)把(bǎ)锅贴贴在(zài)菜周(zhōu)围，记住饼(bǐng)的下部分要在(zài)菜水了，好了。

　　锅(guō)盖(gài)上摆个放了冷(lěng)水(shuǐ)的(de)碗，先大火(huǒ)烧(shāo)一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住了(le)鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜(cài)段15克八(bā)角、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各适量

　　　　精(jīng500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两)炼油250克(kè)

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩(zhǎn)成骨牌(pái)块，焯水后加姜片(piàn)、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋，加少(shǎo)数(shù)精盐、味精(jīng)，接着掺入适量(liàng)清(qīng)水揉(róu)成(chéng)软硬(yìng)适中(zhōng)的面(miàn)团。

　　随(suí)后把面团下成(chéng)25克(kè)重的剂子（约16个），团成团，用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精(jīng)盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍(shāo)后再(zài)下少(shǎo)数老抽调(diào)色并起锅盛入面(miàn)饼锅中，稍便(biàn)撒入(rù)香菜段，随配(pèi)酒精炉（或小(xiǎo)土炉(lú)）上(shàng)桌即成。

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