干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试(sh德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷ì)用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其(qí)他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风(fēng)吹(chuī)干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好(hǎo)吃了，你可(kě)以用(yòng)开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉(diào)，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟。

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