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中国内战打了几年，中国内战打了几年时间出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月(yuè)23日消(xiāo)息(xī) 淄博(bó)烧(shāo)烤的(de)热度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关(guān)概念(niàn)股出(chū)现异动(dòng)，如得利斯(sī)、惠发食品、龙(lóng)大(dà)美食、西王食(shí)品等等，在(zài)投(tóu)资者互动平台，也有不少上市公司被投资者(zhě)问及(jí)相(xiāng)关(guān)问题(tí)，现在，券(quàn)商分析师们也开始动起来，实地调(diào)研淄博(bó)烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品(pǐn)/化妆品团队团队发布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心观点如下：本(běn)周我们(men)调研(yán)了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带动市内大小门店(diàn)及周(zhōu)边购物/旅游(yóu)客流屡创新高(gāo)，目(mù)前淄博(bó)五(wǔ)一期间的(de)酒店民宿(sù)均(jūn)已订(dìng)满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单(dān)价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部分食客自带白酒。据(jù)我们走访(fǎng)和(hé)当(dāng)地(dì)居民反映(yìng)，淄(zī)博地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次(cì)消费(fèi)2-5瓶不等，外地(dì)游客(kè)饮(yǐn)用量不定。随着五(wǔ)一出行高(gāo)峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来(lái)，叠(dié)加2023年气温可能创新高，我们预计包(bāo)括烧(shāo)烤场(chǎng)景在内(nèi)的啤酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指(zhǐ)出，“淄(zī)博(bó)烧烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升(shēng)高。起初主(zhǔ)要吸引周边(biān)地区(qū)大学生组团前来(lái)体验，后随着社交(jiāo)媒(méi)体广泛传播(bō)，游客(kè)络(luò)绎不绝。我们认为淄(zī)博烧(shāo)烤大火主要源自良好的口(kǒu)碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地(dì)区(qū)特有(yǒu)的“方桌火(huǒ)炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是(shì)全新的体验(yàn)，在线(xiàn)下消费场景复苏的(de)背(bèi)景下吸引了(le)大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚集地(dì)、营(yíng)业时间以(yǐ)及就餐流(liú)程，该团队还在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤店之间的(de)差异主要体现(xiàn)在肉质和腌(yān)制过程上，当地市民除了选择以上(shàng)“网红(hóng)店”，也会前(qián)往其(qí)他小店(diàn)（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车半个(gè)多小(xiǎo)时(shí)前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用(yòng)的圆(yuán)形(xíng)薄饼(bǐng)不(bù)同(tóng)，金岭(lǐng)镇主要(yào)使用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚(jù)效(xiào)应(yīng)，许多(duō)游客即便排不上号也会来现(xiàn)场看看。”

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该团队解析到(dào)，淄博烧烤的消费人(rén)群以中青(qīng)年为主，时间相对灵活的大学生群体往往选择工作日乘坐(zuò)高铁前(qián)来打卡(kǎ)体(tǐ)验，周(zhōu)末不少游客也会(huì)自驾前来，从车牌来看包(bāo)括但(dàn)不限于(yú)山东其(qí)他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地(dì)。此(cǐ)外，在牧羊村这类(lèi)门店面积和(hé)客流量较大的地方也有不少主播过(guò)来探店，淄博(bó)市政府(fǔ)出动(dòng)了大量工作人员监督规(guī)范其行为，整体上网红(hóng)直播并不影(yǐng)响(xiǎng)其他(tā)游客(kè)的体(tǐ)验。

　　同时该团(tuán)队还发现(xiàn)，在(zài)烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局街区(qū)、各个景点/商圈客流量都有了明(míng)显提(tí)升(shēng)。