咕噜肉是(shì)用什(shén)么(me)肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及(jí)咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜(lū)肉的(de)制造等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯(chún)瘦(shòu)肉制造口(kǒu)感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东(dōng)的各(gè)大酒楼(lóu)或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜(lū)肉(ròu)，咕(gū)咾肉作为欧美人士最(zuì)了解的我(wǒ)国菜之一，常(cháng)见于(yú)我(wǒ)国以(yǐ)外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个(gè)传(chuán)说。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕(gū)噜(lū)地(dì)吞口水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传(chuán)说是指这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉是(shì)用什(shén)么(me)肉做的(de)

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有(yǒu)两个(gè)传说。

　　第(dì)一个传(chuán)说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因(yīn)此得(dé)名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便是(shì)先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的(de)纤(xiān)维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀，放(fàng)置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子放入测验能(néng)够看到筷子(zi)滚着小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉(jué)得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸(suān)了(le)加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉(xī)数裹(guǒ)在(zài)猪肉上(shàng)了，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系(xì)粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很有特(tè)征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿相间(jiān)，口味(wèi)甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝(luó)适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够协(xié)助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再(zài)将肉块上(shàng)面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下猪肉块，炸至金(jīn)黄(huáng)色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大(dà)匙(shi)白砂(shā)糖(táng)（假(jiǎ)如是罐头，能够削减(jiǎn)成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为(wèi)了(le)协助入味，也能(néng)够直接(jiē)切大(dà)块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再(zài)裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头(tóu)，要削减白糖的用(yòng)量或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐水浸泡(pào)。

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