一年(nián)之计在(zài)于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么疾病(bìng)的(de)良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成(chéng)丝(sī)，放圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维(wéi)生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以(yǐ)用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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