为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合(hé)炖汤的。

　　关于(yú)为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别以及公鸡汤和母鸡汤(tānln函数的运算法则求导，ln运算六个基本公式g)的区(qū)别，大公鸡的最佳吃(chī)法(fǎ)，公鸡不适合哪些人吃，公鸡怎么炖好喝又营养，炖鸡汤三放三不放等问题，小编将(jiāng)为(wèi)你整理以下的(de)生活小知(zhī)识(shí)：

为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了(le)，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是(shì)要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人(rén)的体质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者(zhě)的调(diào)补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适合(hé)阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很(hěn)好的辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡(jī)最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要营(yíng)养是其含有的(de)丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营(yíng)养，含有的蛋(dàn)白质(zhì)会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的(de)生(shēng)长周期会比公鸡的(de)生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的(de)丰(fēng)富(fù)，更有利(lì)于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养(yǎng)成分还是包括(kuò)在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更(gèng)好一些(xiē)，要是(shì)直接使用热水的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马(mǎ)上(shàng)凝固，从而导致(zhì)内(nèi)部(bù)的营养物质不能(néng)很好的(de)析(xī)出到(dào)汤里，鸡肉也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖(dùn)自己养的(de)土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理干(gàn)净以后，炖汤的(de)时候是不需要焯水的，因为(wèi)自(zì)己养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需(xū)要焯水，也(yě)能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最(zuì)好要事先(xiān)焯水，因为买来(lái)的鸡(jln函数的运算法则求导，ln运算六个基本公式ī)肉中，会还有(yǒu)一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中(zhōng)还(hái)含有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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