面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)的。关(guān)于面和酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比例是(shì)多少啊以及面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等(děng)问(wèn)题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理(lǐ)以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面是(shì)碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物(wù)或(huò)碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离(lí)子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)说(shuō)，某种食物如经代谢后产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优(yōu)势的食(shí)物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也(yě)就(jiù)是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母(mǔ)的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行(xíng)2次醒(xǐng)发(fā)，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将(jiāng三件套是哪三件)装有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的配(pèi)比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环境温(wēn)度已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁殖的(de)最佳温(wēn)度，直接(jiē)放在(zài)家里不管(guǎn)什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适(shì)，通(tōng)常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵的(de)效(xiào)果会有三件套是哪三件所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不(bù)同的季节(jié)可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多(duō)了整出来(lái)的面食(shí)口感会有些发酸，放多了(le)也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对身体有太(tài)大的影(yǐng)响，如(rú)果还没有蒸，可(kě)以将面放置(zhì)作为老面，然后混合(hé)进入新面(miàn)重(zhòng)新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千(qiān)万不能(néng)和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和(hé)白(bái)糖加在(zài)一起使(shǐ)用，那么(me)做(zuò)出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和(hé)白糖才是(shì)最(zuì)完美的搭(dā)配。

　　未开封的(de)酵母粉(fěn)常(cháng)温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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