面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊(a)？酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就(jiù)要(yào)加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及(jí)面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少(shǎo)合适，酵母粉(fěn)与面的比例是(shì)多少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的比例，面与(yǔ)酵母的(de)比例是(shì)多少等问题，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知(zhī)识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食物所谓酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是指味道酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和代谢(xiè)后产生的阳离(lí)子或阴离子(zi)占优(yōu)势的食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种(zhǒng)食(shí)物如经(jīng)代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势(shì)的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温一个立一个羽念什么字度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒(xǐng)发(fā)，在(zài)家(jiā)中可选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到(dào)60-70度(dù)，等锅(guō)内环(huán)境温(wē一个立一个羽念什么字n)度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅(guō)中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在家里不管(guǎn)什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的(de)酵母粉，不(bù)过由(yóu)于温度对(duì)酵(jiào)母发(fā)酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同(tóng)的(de)季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出来的面食(shí)口感会有些发(fā)酸，放多(duō)了也(yě)会提(tí)高发酵速度，不过并不(bù)会(huì)对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千万不能(néng)和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使用(yòng)，那(nà)么做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完(wán)美的搭(dā)配。

　　未开封的(de)酵母粉常温(wēn)存放就可以，如果是已经(jīng)开口的(de)酵母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样就(jiù)不会(huì)减少酵母的活性。

　　参(cān)考资(zī)料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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