咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的？关于(yú)咕(gū)噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造(zào)等(děng)问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你收拾以下(xià)的日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用(yòng)五花肉制造的(de),咕噜(lū)肉需求一(yī)些肥肉吃起(qǐ)来(lái)才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广(guǎng)东(dōng)的各大酒(jiǔ)楼或排挡(dǎng)必备(bèi)这(zhè)一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人士最了解(jiě)的我(wǒ)国菜之一，常见于(yú)我国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有两(liǎng)个(gè)传(chuán)说(shuō)。第一个传说(shuō)指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人(rén)忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一(yī)个传说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜(tián)酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四(sì)溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指这道(dào)菜历史(sh1tbsp等于1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少ǐ)悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切(qiè)小块，用刀(dāo)尖在每块肉上(shàng)浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入适量炸(zhà)东西的油，油轻(qīng)轻起泡(pào)，筷(kuài)子(zi)放入测验(yàn)能够看到筷子(zi)滚着小油(yóu)泡，把(bǎ)肉(ròu)一块(kuài)块放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和(hé)适量西(xī)红(hóng)柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得(dé)甜(tián)了就加点醋，觉(jué)得(dé)酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能(néng)够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位(wèi)的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸为主，口味(wèi)归(guī)于(yú)糖醋味，色泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然(rán)后反过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块(kuài)，菠(bō)萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助(zhù)入(rù)味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹(guǒ)的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成(chéng)热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或者是添(tiān)加白(bái)醋(cù)的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡(dàn)盐水浸泡。

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