1、气味：优(yōu)质冻豆腐闻起来有(yǒu)浓浓的(de)豆香味，残(cán)次的则无豆香味，乃至会有一股淡淡(dàn)的(de)腥味或者(zhě)是有化学剂的滋味。

　　2、色彩：优(yōu)质冻豆(dòu)腐的色彩是略带点微黄或淡(dàn)黄，有光(guāng)泽。

　　残次(cì)冻(dòng)豆腐则是无(wú)光泽，过(guò)白，偏白，有或许(xǔ)添加(jiā)了漂(piāo)白剂(jì)。

　　还有的冻豆腐为是灰色或深黄色的，所以不要购买(mǎi)色彩不(bù)正的冻豆腐。

　　3、摇晃(huǎng)：优质的盒(hé)装冻豆腐，看起来较为(wèi)平坦、没(méi)有气泡、挤不出水(shuǐ)，用手(shǒu)摇晃时没有摇晃感(gǎn)，有必定的硬度和弹性。

　　而残次的冻豆腐(fǔ)没(méi)有弹性和硬(yìng)度，易烂易碎，用手挤(jǐ)一(yī)下就(jiù)出水，捧在手里乱晃。

　　4、质(zhì)地：好的冻豆腐(fǔ)细嫩柔(róu)软(ruǎn)，“一(yī)清二白，清清(qīng)白白，不参假”没有杂质的存在，而残次冻(dòng)豆腐(f40kg是多少斤ǔ)外表粗糙，用刀切一下(xià)切面看起来毛毛糙糙的，乃至冻(dòng)豆(dòu)腐(fǔ)会有塌下去的感觉(jué)。

　　5、品味：优质(zhì)的冻豆(dòu)腐尝起来有劲道感，豆香味。

　　残次的冻豆腐叫起来(lái)像(xiàng)嚼面粉相(xiāng)同。

冻豆腐(fǔ)怎(zěn)样(yàng)选择才好(hǎo)吃

　　1、用老豆腐做成的冻豆腐(fǔ)是最好的(de)，放在冰(bīng)箱(xiāng)里制成的冻(dòng)豆腐口感(gǎn)不(bù)错(cuò)，但仅(jǐn)有的(de)缺陷便是会吸收冰箱的异味(wèi)，所以北方冬季里放在室(shì)外天然(rán)冰(bīng)冻的(de)冻(dòng)豆腐是最好吃(chī)的。

　　选择冻豆腐时，要调查它的色彩(cǎi)，白色或(huò)乳白色为佳，假如呈现发(fā)黄(huáng)、发(fā)紫时就不要(yào)选购(gòu)。

　　别的，要闻(wén)一下它的滋(zī)味(wèi)，假如呈现发酸，证明该冻豆(dòu)腐现已不新鲜了。

　　2、冻豆腐(fǔ)在(zài)10℃以下的冰(bīng)箱里能(néng)够保存(cún)3天。

　　在烹饪冻豆腐前，先把冻豆腐放在温暖处冻结，然后用(yòng)手把里边的水挤出(chū)来(lái)，然后在(zài)把冻豆腐放进(jìn)清水中，捞出来之(zhī)后再挤水出来(lái)，这样就能(néng)够去除冻(dòng)豆腐的(de)苦(kǔ)味(wèi)，吃起来更甘旨。

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