干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个小时(shí)之后(hòu)再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊(là)肉(ròu)变软(ruǎn)，但是(shì)这种(zhǒng)处理(lǐ)方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不(bù)要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了(le)，并且内(nèi)部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干(gàn)净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一(yī)段时(shí)间(jiān),等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解(jiě)在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的(de)腊(là)肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可(kě)以先(xiān)用(yòng)热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处(chù)理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。

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