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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物质，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还(hái)原(yuán)糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口(kǒ2100是平年还是闰年，2100是平年还是闰年最佳答案u)中是进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的(de)名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的(de)产(chǎn)值热销2100是平年还是闰年，2100是平年还是闰年最佳答案于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但(dàn)国(guó)内(nèi)外商场需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随(suí)挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中达三(sān)、四(sì)个月，直到(dào)春(chūn)分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再(zài)投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福(fú)建(jiàn)等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(2100是平年还是闰年，2100是平年还是闰年最佳答案wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次(cì)白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正(zhèng)常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水(shuǐ)拌和(hé)后(hòu)色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉(fěn)不(bù)易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是(shì)用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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