银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银(yín)妥否的意思是什么，妥否的用法耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自(zì)然的(de)白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也(yě)比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感物质，食用(yòng)了(le)这种物质的话(huà)，经(jīng妥否的意思是什么，妥否的用法)过太阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过程中已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了(le)，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般(bān)情况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食用期限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段时(shí)间或者出(chū)现变质反应(yīng)了则(zé)不建议继(jì)续食用。

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