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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳(关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少ěr)是比较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)也比较好，营养价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色(sè)中(zhōng)带(dài)有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳(ěr)在经关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少过晒过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但是(shì)为了使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会利(lì)用一些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比(bǐ)于(yú)经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物质的话，经(jīng)过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放(fàng)心(xīn)食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中(zhōng)建议选择(zé)食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况下(xià)，食品的实际可(kě)食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包(bāo)装袋关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少上(shàng)的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过期一段时(shí)间或者出现变质(zhì)反应(yīng)了则(zé)不建议继(jì)续食用(yòng)。

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