一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢(lì)疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果(guǒ)用老(lǎo)抽(chōu)，加的(de)量一(yī)定(dìng)不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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