面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以(yǐ)及(jí)面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵(jiào)母粉的(de)比例，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例(lì)是多少等(děng)问题，农商(shāng)网将为(wèi)你整理以下(xià)的(de)生活知(zhī)识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱性食(shí)物，并不是指味道(dào)酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占优势(shì)的(de)食物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某种食物(wù)如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占(zhàn)优势(shì)的则(zé)属碱性食物;而(ér)代谢后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)。

　　一般(错一个题就往阴里装一支笔bān)春秋季面粉、温水和(hé)酵(jiào)母(mǔ)的最(zuì)佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环境温度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境温度已(yǐ)经达到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度(dù)，直(zhí)接放在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉比例(lì)是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合适(shì)，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵的(de)效果错一个题就往阴里装一支笔会有所影响，因此不同的季节可以适量(liàng)的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的(de)面食口感会有些(xiē)发(fā)酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身体(tǐ)有(yǒu)太大(dà)的(de)影响，如(rú)果还(hái)没有蒸，可(kě)以将面放(fàng)置(zhì)作(zuò)为老面，然后混合进入新(xīn)面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉(fěn)千万不(bù)能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的(de)发(fā)酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加在(zài)一起(qǐ)使(shǐ)用(yòng)，那(nà)么做(zuò)出来的面食(shí)会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵母和(hé)白糖才是(shì)最(zuì)完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存放就可以，如果(guǒ)是已经开口的(de)酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会(huì)减(jiǎn)少(shǎo)酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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