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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不(bù)振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的(de)人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次(cì)是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的(de)浓郁(yù)幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉(fěn)两边(biān)是(shì)平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉。

　　<work on的用法以及语法，workon的用法总结/p>

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基(jī)的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种(zhǒngwork on的用法以及语法，workon的用法总结)类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开(kāi)端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域(yù)任其(qí)贮(zhù)于土中达三(sān)、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上(shàng)）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成(chéng)细(xì)微的薄片(piàn)，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，work on的用法以及语法，workon的用法总结色深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加(jiā)工习气的(de)不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不(bù)均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼(jué)，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即(jí)可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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