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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生(shēng)含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点(diǎn)是(shì)导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更(gèng)适合(hé)用来爆(bào)炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其(qí)它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸(xī)热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的(de)温度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来(lái)的高(gāo)温(wēn)，处(chù)理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择才是最主要(yào)的(de)，任何东西(xī)都该发(fā)挥它的(de)本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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