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银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜(yán)色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也(yě)会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净(jìng)的(de)，很多都是白色中(zhōng)带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经(jīng)过(guò)晒过或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营(yíng)养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食(shí)用的，过(guò)期一段时间或者出现变(biàn)质反应了(le)则不建议继续食用。

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