一年之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维(wéi)生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜(c浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市ài)高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的(de)矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖(g浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市à浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市i)打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也(yě)发(fā)现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变种，含有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定(dìng)不(bù)能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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