2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也(yě)会使腊(là)肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可(kě)以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再(zài)经过烟(yān)熏(xūn)，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡(pào)上(shàng)一段(duàn)时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过(guò)后(hòu)再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮熟。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的