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吴亦凡还出得来吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但也有少数(shù)是卵胎(tāi)生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿(ér)发育成熟后，雌(cí)雄亲鱼会(huì)自行配对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产(chǎn)生受精卵(luǎn)。受精卵(luǎn)在(zài)水中孵化出小鱼(yú)。而卵胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生(shēng)的鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼(yú)在产出前会从母(mǔ)体(tǐ)中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，且(qiě)短时间里将(jiāng)会食(shí)用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不(bù)会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用。

　　冷藏室(shì)温度(dù)高于(yú)零(líng)度，不(bù)能长时(shí)间保鲜动物肉类(lèi)，但短期里可以(yǐ)保证(zhèng)肉(ròu)质新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻室温(wēn)度低至-14度以(yǐ)下，可以长(zhǎng)时间保(bǎo)证肉质质量，但同时会使鱼(yú)肉严(yán)重结冰(bīng)，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者(zhě)进补的好时机，鱼则(zé)是进补的(de)好水产(chǎn)食品，不仅(jǐn)味(wèi)道鲜美(měi)，而(ér)且营养(yǎng)价值(zhí)极(jí)高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉的两倍，且属(shǔ)于优质蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫胺素、核(hé)黄素(sù)、尼克(kè)酸、维生素D和一定(dìng)量(liàng)的钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含(hán)量虽低(dī)，但其(qí)中的(de)脂(zhī)肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心(xīn)和防(fáng)癌的作用(yòng)。

　　鱼肉(ròu)中的维(wéi)生(shēng)素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰富的(de)完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含(hán)有(yǒu)大(dà)量的蛋(dàn)白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼含吴亦凡还出得来吗18.1%、鲐鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含(hán)13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量(liàng)一般比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(吴亦凡还出得来吗hán)3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下(xià)，酶的活性和微生物的生长都被抑(yì)制(zhì)，鱼的保质时间也大大(dà)延长，通常可达数月。

　　冷冻之(zhī)后(hòu)的鱼(yú)肉跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为(wèi)在冷(lěng)冻(dòng)过程中，鱼(yú)内的水分冻结(jié)成冰晶，导致(zhì)鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻变性和一(yī)系列理(lǐ)化(huà)性(xìng)质(zhì)的改变(biàn)，包括蛋(dàn)白(bái)质空间结构和疏水性的(de)变化，凝胶(jiāo)性和保水(shuǐ)性的降低(dī)，盐溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的品质和口(kǒu)感下降(jiàng)。

　　2、从营养上(shàng)看，同(tóng)品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会(huì)流(liú)失掉一部分(fēn)营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中(zhōng)的水分将结成冰晶，但在(zài)解冻(dòng)的时候却没(méi)有办法再与蛋白质分子聚合(hé)，也就不(bù)能(néng)被全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液(yè)的流失就伴随着鱼肉中一(yī)小部分可溶性蛋白(bái)质、盐类(lèi)、维生(shēng)素等水溶性营养物质的流失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的核心营养(yǎng)价(jià)值。

　　因为这一点吴亦凡还出得来吗损(sǔn)失(shī)如果也要(yào)较真(zhēn)儿的(de)话,那就不得不提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养(yǎng)过程中，受局部水(shuǐ)环(huán)境氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积累(lèi)和(hé)捕捞(lāo)造成的鱼体损(sǔn)伤等因(yīn)素影(yǐng)响，也会出(chū)现品质的下降，一样(yàng)有一定的营养损失(shī)。