一年之(zhī)计(jì)在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质(zhì)含(hán)量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少的矿(kuà印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有; line-height: 24px;'>印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有ng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的(de)抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效(xiào)，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有菜(cài)变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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