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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)口感(gǎn)比较好，也不会破坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔，水一定要烧(shāo)开(kāi)后再(zài)把蛋液放上蒸隔(gé)然后开小火，锅盖(gài)一(yī)定要留缝隙(xì)的(de)。

水蒸蛋(dàn)是(shì)什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南(nán)方(fāng)人(rén)称之为水蒸(zhēng)蛋(dà好好记住我在你体内的感觉n)，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山(shān)东人(rén)和东北(běi)人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成(chéng)功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜(mó)可以防(fáng)止蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果水加多(duō)了就会造(zào)成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感(gǎn)会比(bǐ)较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的(de)水蒸(zhēng)蛋，就要(yào)掌握好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质的消(xiāo)化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋(dàn)、凉开(kāi)水、食盐(yán)、葱花、生(shēng)抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水(shuǐ)。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水即可，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层(céng)耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就可以吃(chī)了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来(lái)说(shuō)是(shì)荤菜(cài)，真(zhēn)正说素菜的(de)人(rén)，是不吃鸡蛋的(de)

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