干腊(là)肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由(yóu)于干透了(le)，并且内部的腊(là)质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的(de)最好是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡(pào)，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮(pí)放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一(yī)是在(zài)制(zhì)作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容(róng)易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不(bù)好(hǎo)吃(chī)了，你可以(yǐ)用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮社会使命用英语怎么说，使命用英语怎么说净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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