淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀(diàn)粉水竟然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例(lì)会(huì)是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同的(de)东西,使用面粉的(de)话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么(me)时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等(děng)所有东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时候(hòu)弄。

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