金融界(jiè)4月23日消息 淄博(bó)烧烤(kǎo)的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念股出现异动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大美食(shí)、西王(wáng)食品(pǐn)等(děng)等(děng)，在投资(zī)者互动平(píng)台，也(yě)有不(bù)少上市公司(sī)被投资者问(wèn)及(jí)相关问题，现在(zài)，券商(shāng)分析(xī)师们也开始动(dòng)起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国(guó)君食品(pǐn)/化(huà)妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪(jì)实》，该文章的核心(xīn)观点如下：本周我们(men)调(diào)研了(le)淄博烧(shāo)烤的(de)大体情况：随着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特色(sè)的淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带动市内(nèi)大小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均(jūn)已订满，订(dìng)单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价(jià)（不含鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料(liào)佐(zuǒ)餐居(jū)多(duō)，也有部分(fēn)食客(kè)自带(dài)白酒。据我们(men)走访和(hé)当地居民反映，淄博地(dì)区(qū)烧烤消(xiāo)费佐餐以(yǐ)青啤居(jū)多(duō)，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典8元(yuán)、白(bái)啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元），本(běn)地(dì)人(rén)单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外(wài)地游(yóu)客饮用量不(bù)定。随着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮(yǐn)旺季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年(nián)气(qì)温可能创新高，我(wǒ)们(men)预计包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒消(xiāo)费动销有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对(duì)于为什么(me)是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈，热(rè)度(dù)不断升高。起初主要吸引(yǐn)周(zhōu)边(biān)地(dì)区大学生(shēng)组团(tuán)前来体验，后随着(zhe)社交媒体广泛(fàn)传播，游客络(luò)绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体(tǐ)验(yàn)感，尤其(qí)是淄博地区特(tè)有的(de)“方桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对许多消费者(zhě)来说是全新的体验，在线下消费场景复苏的(de)背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)的人(rén)气聚集(jí)地(dì)、营业(yè)时间以(yǐ)及就餐流程，该团队还在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间(jiān)的差异主要体(tǐ)现在肉(ròu)质和(hé)腌(yān)制过程上，当地市民(mín)除了选择以(yǐ)上“网红店”，也会(huì)前往其他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾(jià)车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单店规模(mó)较大（50+桌(zhuō)），凭(píng)借(jiè)较高的名(míng)气带动(dòng)周边几家烧(shāo)烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许多游客即(jí)便排(pái)不(bù)上号也(yě)会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该(gāi)团队(duì)解析(xī)到(dào)，淄博(bó)烧烤的消(xiāo)费人群以中青(qīng)年(nián)为(wèi)主，时间(jiān)相对灵活的大学生群体往往选择工作(zuò)日乘坐高铁前来打(dǎ)卡(kǎ)体验，周(zhōu)末不少游(yóu)客也会(huì)自驾(jià)前来，从(cóng)车牌来看包括(kuò)但不(bù)限于(yú)山东其他地区、北京、天津、河(hé)北、河(hé)南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村这(zhè)类(lèi)门店面积和(hé)客流量(liàng)较(jiào)大的地方(fāng)也(yě)有(yǒu)不少(shǎo)主播(bō)过来探店，淄博市政府出(chū)动(dòng)了(le)大量工(gōng)作人员监(jiān)督规范(fàn)其行为，整体上(shàng)网红直(zhí)播并不影响其他(tā)游客的体验(yàn)。

　　同(tóng)时该团(tuán)队(duì)还发(fā)现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八(bā)大局(jú)街(jiē)区、各个(gè)景点/商圈客流量都有了(le)明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系(xì)列(liè)措施(shī)保障和丰富游客(kè)体验(yàn)，热(rè)度有望延续(xù)。

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