干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了(biàn)软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小时之后(hòu)再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是(shì)这种处(ch别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了ù)理方(fāng)法会导致腊(là)肉上面有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质(zhì)也硬化(huà)了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的(de)最(zuì)好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家(jiā)还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前(qián)先用温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容(róng)易坏的原因就是盐(yán)分高(gāo)，没(méi)有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之(zhī)前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段(duàn)时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理(lǐ)的时候可(kě)以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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