咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉(ròu)是(shì)用什(shén)么(me)肉做的以及咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的，咕(gū)噜肉是什么(me)？，咕(gū)噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制(zhì)造等问(wèn)题，农(nóng)商网将为(wèi)你收拾以下的(de)日子常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是用五花(huā)肉(ròu)制造(zào)的(de),咕噜肉需求(qiú)一些肥肉(ròu)吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又艾特是什么意思称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美人士最(zuì)了解的我国菜之一，常见于我国(guó)以外(wài)的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一(yī)个传(chuán)说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的(de)进程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加生粉(fěn)以封住(zhù)肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的(de)称(chēng)号有两(liǎng)个传说。

　　第(dì)一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气(qì)四(sì)溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第(dì)二(èr)个传说(shuō)是指这(zhè)道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生(shē艾特是什么意思ng)粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放(fàng)置20分(fēn)钟，参加蛋清(qīng)和(hé)玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一(yī)块块放(fàng)入油锅(guō)里，炸到微黄就捞(lāo)起(qǐ)，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热锅，放入小西(xī)红柿和适量西红(hóng)柿酱(jiàng)一同炒，自(zì)己调理滋味(wèi)，觉(jué)得甜(tián)了就(jiù)加点醋，觉得酸(suān)了加(jiā)点(diǎn)白糖(táng)，假如觉得稠了(le)能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入(rù)，酱料悉(xī)数裹在猪肉(ròu)上了，翻(fān)炒一下，熟(shú)了就能(néng)够出锅了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味(wèi)归于糖醋味(wèi)，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)适(shì)量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大(dà)匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买(mǎi)回(huí)来，洗净，自(zì)中(zhōng)心剖(pōu)开(kāi)；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网(wǎng)格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪(zhū)肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使肉上裹(guǒ)上(shàng)蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削(xuē)减(jiǎn)成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少(shǎo)量(liàng)，少量清(qīng)水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒(dào)入(rù)锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简单致(zhì)使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖(táng)的用(yòng)量或(huò)者(zhě)是(shì)添(tiān艾特是什么意思)加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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